2025, 09+10 VOL. 69

가장 고귀한 것을 상징하는 ‘금괴’를 본떠 행운을 선물하던 문화에서 탄생한 피낭시에. 황금빛 빛깔을 닮은 이 티 케이크처럼, 조직 내 긍정의 에너지를 전하는 한국산업단지공단 직원들이 특별한 체험을 함께했다.
글. 함유진 사진. 김경수

달콤한 쉼표, 클래스에 모이다

추적추적 가을비가 내리던 오후, 고요한 빗소리 사이로 베이킹 클래스의 문이 열렸다. 한국산업단지공단 경기지역본부의 이나인 과장, 김민주 대리, 김경표 대리, 김채영 주임이 오늘의 주인공이다. 네 사람이 들어서자 실내는 금세 화기애애한 웃음소리로 가득 찼다. 평소 홈베이킹을 즐긴다는 이나인 과장은 이번에는 공단 직원들과 함께하는 체험에 대한 기대를 감추지 않았다.
“정말 좋아하는 동료들과 함께 만들고 나눌 수 있는 기회라고 생각해 신청했습니다.”
믿음직한 선임다운 말에 주위 직원들의 감동 어린 탄성이 터져 나오며 분위기가 한층 부드러워졌다. 초등학생 시절 수제 머핀을 만들어 본 경험이 있다는 김경표 대리는 오랜 기억을 떠올리며 오늘의 체험에 임했다. 베이킹 도구들이 정갈하게 놓인 공간에 들어서자, 유독 끈끈한 팀워크를 자랑하듯 본격적인 수업이 시작되기도 전에 기대감에 들뜬 대화 소리가 곳곳에서 흘러나왔다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 구움 과자인 피낭시에를 만드는 시간은 밝은 에너지를 전하는 경기지역본부 네 사람의 모습과 무척 잘 어울렸다.

마음을 담고 정성을 담아

“피낭시에를 드셔보신 적 있으세요? 그렇다면 직접 만들어 보신 적은 있으신가요?”
구움 과자를 맛본 경험은 있어도 베이킹은 대부분 처음이었다. 그러나 친근하게 말문을 연 강사의 자세한 설명에 직원들은 조금은 어색한 손끝으로 테이블 위의 조리기구를 하나씩 집어 들었다.
반죽을 시작하기 전 첫 작업은 피낭시에 틀에 버터를 바르는 일이었다. 점성이 강한 반죽이 구워진 뒤 잘 떨어지도록 틀 위에 버터를 두껍게 바르는 것이 관건이었다. 손이 큰 김경표 대리를 위해 준비된 라지 사이즈 비닐장갑까지 착용을 마친 직원들은 금세 작업에 몰두했다. 신중히 버터를 바르는 동안 비닐장갑이 스치는 소리만이 클래스 안을 메웠다.
이어진 두 번째 작업은 버터를 태우는 일이었다. 피낭시에 특유의 깊은 풍미를 결정짓는 ‘태운 버터(뵈르 누아제트)’를 만드는 과정은 그야말로 신기한 광경이었다. 버터가 서서히 진한 갈색으로 변하며 고소한 헤이즐넛 향을 풍기기 시작하자 “우와” 하는 작은 환호와 함께 직원들의 얼굴에는 호기심과 기대감이 번졌다. 향긋한 버터 향이 실내를 가득 채우자 김민주 대리가 “벌써부터 맛있는 향이 나요”라며 웃음을 보였다.
버터를 태운 뒤에는 본격적인 반죽이 시작됐다. 준비된 재료를 차례로 보울에 넣고 고루 섞이도록 휘핑을 한다. 집중한 나머지 김채영 주임이 반죽을 소량 테이블에 흘렸다. “반죽의 양만큼 완성된 피낭시에 개수도 달라집니다”라는 강사의 말에 이나인 과장이 “흘린 만큼 나눠줄게”라고 말해 직원들 사이에 또 한 번 정다운 웃음이 번졌다.
처음에 버터를 꼼꼼히 발라두었던 틀에 짤주머니를 이용해 반죽을 흘려 넣을 때는 모두가 더욱 신중을 기했다. 짤주머니에 반죽을 옮겨 담을 때는 남는 반죽이 없도록 주걱으로 한데 모아 깔끔히 채워 넣었다. 서로의 진지한 모습이 새로운지 김민주 대리는 스마트폰 카메라로 동료의 사진을 찍으며 웃음을 터트리기도 했다.

황금빛 결실, 완성된 팀워크

이제 마무리이자 하이라이트인 토핑 단계다. 초코칩, 코코넛, 피칸, 크림치즈 등 준비된 재료로 틀에 채워진 반죽의 외관을 마음껏 꾸미는 작업이다. 오늘 전 과정 중에서도 특히 개인의 취향이 고스란히 드러나는 시간이기도 했다.
이나인 과장은 토핑 재료를 신중히 골라 균형 잡히고 보기 좋게 배열했다. 김경표 대리는 모든 재료를 한 번씩 써보겠다는 듯 다양한 조합으로 꾸몄다. 시작 전 스스로 성격이 급하다고 소개한 김민주 대리는 거침없이 손을 뻗어 토핑을 선택했다. 마치 머릿속에 데코레이션 지도를 미리 그려둔 듯 망설임 없는 그의 모습에 직원들은 “반죽에 성격이 그대로 나타났다”라며 웃음을 터뜨렸다.
오늘의 ‘토핑 MVP’는 단연 김채영 주임이었다. 평소 성실하고 꼼꼼한 성격 그대로, 일정한 간격으로 꾹꾹 눌러 장식한 그의 피낭시에는 걸린 시간만큼 정성이 가득 담겨 있었다. 이에 직원들도 김채영 주임의 곁으로 모여 “이건 바로 팔아도 되겠다”라며 감탄을 아끼지 않았다.
토핑을 마치고 틀을 오븐에 넣은 뒤 잠시의 휴식 시간에는 자연스럽게 포토 타임이 이어졌다. 직원들은 매장에 마련된 포토존에서 기념사진을 남기거나 서로의 모습을 찍어주며 오늘의 즐거운 순간을 기록했다. 마치 사전에 약속한 듯, 조리기구를 소품 삼아 호흡을 맞춰 포즈를 취해 보이기도 했다.
잠시 후 오븐에서 고소한 버터 향이 퍼지며 피낭시에의 완성을 알렸다. 같은 재료를 사용했지만 제각각 다른 모양과 개성을 담은 결과물은 시판용 못지않게 뿌듯한 성취감을 안겨주었다. 완성된 피낭시에를 누구에게 선물하고 싶은지 묻자, 네 사람은 한목소리로 “사무실 동료들과 나눠 먹을 거예요”라고 답했다. 짧은 시간이었지만 이번 베이킹 체험은 직원들에게 일상의 쉼표이자 서로를 다시 알아가는 소중한 시간이 되었다.